Im Gegensatz zu den bis zu 80 Jahre alten großen pfälzer Eichenholzfässern werden Barriquefässer nur zwei mal verwendet.

So können Tannine und aromatragende Substanzen aus dem jungen, langsam getoasteten Holz gelöst werden und verleihen dem Wein mehr Komplexität und ein feineres Bukett, ohne die Frucht zu überdecken. Wie bei jedem Handwerk liegt dabei die Kunst im richtigen Maß und im Fingerspitzengefühl des Meisters.